2010年03月10日

生ハム○○。

「やっと届きました!」


と料理長。



箱から出てきたのは・・・・


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ラケット!?



では、ありません。生ハム。足付き♪



デカイこと。デカイこと。



フロントスタッフのなかみっちゃんと比べても




NEC_0371.JPG



顔よりでか~い!!



このハムは生臭さがなく、めちゃ美味しいんです!



と料理長。



ぜひ食べに来て下さいね。



【本日の読書のススメ】


中村文昭さんの著書。和歌山印刷のD氏も絶賛!


営業マン全ての方に勧めます。とのご感想。



3月17日に講演に行ってきます!!



メチャ楽しみです(*^_^*)








 


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2010年03月06日

JTB経営者研究委員会

先日、JTBさんの委員会に出席してきました。


ホントに役が多くなってきました。


出れない会議も多いですが、なるべく出席させて頂くようにはしております。


頼まれごとは試されごと。



も、ありますが、なにより情報を収集することがワタクシの第一の仕事!



大阪堂島の全日空ホテルで開かれた委員会。



テーマは街づくり。




ワタシの苦手分野。。。。




街づくりって、ホントに1人ではできない。



1人が燃えても、周りを燃えさせなければ意味がない。



まだまだ力量不足なのでアリマス。



NEC_0366.JPG




懇親会も、ちゃ~んと出席。



円卓で、中華形式の会場でしたが、お料理は和洋折衷。



小さい器にお料理が盛り付けられており、円卓に人数分、配膳されます。



このお料理が、イチイチ美味い!!







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びわこ花街道の佐藤裕子さん(キレイな方です(*^_^*))も絶賛!!




JTB の高木部長とも、熱く語り、楽しい宴会を経験させて頂きました。



【本日の読書のススメ】

平山さっちゃんの著書。


奮闘記です。



旅館の女将さん。ぜひ読んでください。



うん。うん。分かるよ~。のお話が満載!


修行中!の通り。さっちゃんの修行しているのです(*^_^*)






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2010年02月14日

故人を偲ぶ。

昨日、家内の祖母の法要が行われました。


お墓参りの後、シーサイド観潮で法要の仕上げ。


おばあちゃんを偲んでの会食です。


10名での会食でしたが、おばあちゃんから見て、ひ孫が4名。



ちびっこ達はカラオケでおばあちゃんにお歌を歌います。



仮面ライダー


戦隊モノ



ポニョ



など。



大人たちは、法要会席で昔バナシに花を咲かせます。







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NEC_0311.JPG



大阪からおいでの御親戚には、


「ここに来ると、ホントに美味しい魚が食べれる!!」



と絶賛。




ワタシ個人的には、


【シラコのサラダ仕立て】



が美味でした。



やるな!!マツキ(←当館料理長)



おばあちゃんも久しぶりに賑やかな席に喜んでくれていると思います。



ご法要の仕上げ。ぜひ当館をご利用くださいね。


送迎も行っております。(和歌山市内)



【本日の読書ノススメ】


当館でも行ってます!


本気の朝礼。



ただの朝礼ではありません。


【本気】の朝礼です。



大嶋啓介さんの著書。



本気の朝礼の秘密がこの一冊に!






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Posted by 和歌だんな at 13:37Comments(0)TrackBack(0)料理
白子。シラコ。しらこ。


うまぁ~(*^。^*)ですよね。


大好きです。


白子ポン酢。しらこの天ぷら。


などなど。美味しいしらこ料理はたくさんあります。


漁火の宿シーサイド観潮のしらこ料理はこちら!


_MG_8243.jpg




白子と地酒の酒粕スープ。



酒粕は地元の酒蔵 中野酒造さんから頂戴しております。





寒い冬も体の芯からぽっかぽか♪



白子は料理長が焼き霜を入れて調理しております。



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大人気のこの一品。ぜひご賞味くださいませ。



【本日の読書のススメ】

経営理念の作り方など。


会社の根本に必要な事項が分かりやすく学べます。


感銘を受けた一冊。


キャディッシュ(当館のホームページ作成会社)の千垣内社長からお勧め頂いた本。






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Posted by 和歌だんな at 17:13Comments(0)TrackBack(0)料理

2010年01月17日

東京出張レポその3.

今日で阪神大震災から15年が経ちました。


ちょうど、ハタチの時のこと。


成人式から東京に帰ったバカリ。静岡の親戚のTELで起こされ、TVをつけると、神戸の町が燃えている。


急いで、和歌山の実家に電話・・・。つながらない!?


あぁ、オレ所持金5万くらいしかないぞ~。



これからどうやって生きていこう???


ナンテ、考えが一瞬よぎったコトを覚えております。


そう。天災は忘れたころにやってくる。


東京出張のお話に戻ります。



時間には結構余裕をもって行動するワタシ。



浜松町に到着したのが20時ころ。



羽田まで30分。



ちょっと、オヒトリサマしてみるか!


と、ギュウタンのお店が駅前に。


ここで人間ウォッチングしながら、時間つぶし。


NEC_0282.JPG


ギュウタン。。。あんまり美味しくなかった。



ラーメンが食べたい!


そう思った私はこのお店の隣にあったラーメン屋に。



そして、モノレールに乗り込み、羽田到着が21時20分。



あぶない!21時45分のフライトだから、21時30分には身体検査受けないと!!



でも、まだ10分あるもんねぇ・・・。



まだ発券前だったので、ANAのカウンターに。すると、


「共同運航なので、1番カウンターに行ってください。」



1番カウンター遠い。。。。



そして21時25分。カウンターのお姉さんが新人なのか!?


アタフタ。アタフタ。


「身体検査に何かあった場合は乗れませんが・・・。時間ギリギリなので・・。」


なんて、ヤリトリしていると、30分をすぎてしまったトタン。


「もうお乗りすることができません。申し訳ございません。」



え~っ!?   マジ!?



もう何を言っても「申し訳ございません」の一点張り。


何とかしようという気はサラサラなし。



仕方なく、東京でもう一泊。朝5時起きで、和歌山9時に到着しました。




やはり、時間に余裕をもって行動。



しかし、時間配分がくるってきたのか・・・。注意せねば!



あっ!今、東京タワーってこんなイルミネーションになってます!



毎日違うそうですよ。なんだか楽しげな東京タワーでした。




NEC_0283.JPG


【本日の読書のススメ】


さきほど購入。


タイトルが気に入りました


A  B  C


A  あたりまえのことを

B  バカになって

C  ちゃんとやる。



オモシロげな一冊です。






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2009年01月27日

知恵しぼる。

日は1月度の全体会議の日。



全体会議の後は部門でミーティングです。



フロントミーティングの様子。



吉村副支配人がリーダーシップをとり、問題点や改善点、チャレンジ事項などをフロントスタッフで話し合います。



今回はお客様への新サービスについて。の提案がされていたようです。


(ちなみにワタシはこのミーティングは傍観してます。。。。)














フムフム。それは面白いなぁ~。と聞きながら、ポイントだけアドバイス!!



えっ??どんな内容かって??



それは。。。。




ご来館頂いてのお楽しみということで。。。。。




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   大阪より[:車:]で90分

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2009年01月21日

間人カニ。

人カニのお宿 炭平 さんにお邪魔して参りました。



料理長の松木と2人で京丹後への旅。



和歌山から網野まで5時間電車に揺られて行ってきました。



個性心理学では、2人とも【狼】。


ワタシは【放浪の狼】。


松木は【クリエイティブな狼】。



2人とも、孤独でも大丈夫なのですが、1人ぽっちは寂しい【狼】さん。



道中は、2人並んで座ることなく、空いている席に1人ずつ座るという電車旅。



あっ。決して仲が悪い訳ではございません!!その方がお互い居心地がいいのです。



それが【狼】さんです。。



余談はさておき。炭平さんでのお食事。



間カニをタラフク御馳走になりました!!



食べたことのないカニの味と、ボリューム。そして、食べさせ方。



大変勉強になりました!!



新商品のヒントも盛りダクサン!ひらめいてますよ~。ワタシの頭の中に、新商品が!!



乞うご期待です!











京丹後へのご旅行は炭平!

和歌山へのご旅行は【漁火の宿シーサイド観潮】【和歌の浦温泉 萬波】へ!!





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Posted by 和歌だんな at 10:47Comments(0)TrackBack(0)料理
年あけましておめでとうございます。



本年も変わらぬご愛顧の程、よろしくお願いいたします。



さてさて



昨晩のおおみそか。



毎年恒例となりました、【年越しそば】のお振舞いをさせていただきました。



「このお蕎麦を食べるために、今日予約したんですよ~。」



なんて、ありがたいお言葉も頂戴しました。



ナントイッテモお出汁が最高に美味しいんですよねぇ~!











【お出汁の香りがロビーにひろがります。】








【たくさんのお客様に召し上がっていただきました!!】







【萬波のエステ ボニータボニート のナカモト先生も絶賛!!】





【手際よく、サービスの提供。料理長とフロントスタッフ。】



本年もお客様皆様方にお喜びいただけるサービスを精一杯取り組んでまいります!!


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2008年12月13日

おモチつき。

年会シーズン真っただ中ですが・・・。



今朝から、幼稚園の「おモチつき」のお手伝いに行ってまいりました。



けっこう余裕かな~。ナンテ軽~い気持ちで、参加したのですが



ネバリのあるおモチと、ずっしり重いキネが、足腰、腕に「ど~ん」とキマス。



一回ついただけで、もう手がプルプル・・・。



芸人さんのクールポコの様に「な~に~ やっちまったなぁ!」



ナンテ、ボケてる余裕はありませんでした。
















ソレニシテモ、子供たちの「が~んばれ!が~んばれ!」のなりやまない声援に、張り切ってしまいましたが



終わりのない掛け声に、お手伝いのお父さん達の「もうそろそろ、やめてくれ~」の顔が印象的でした。



明日からの筋肉痛が怖い・・・。



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Posted by 和歌だんな at 14:52Comments(0)TrackBack(0)料理

2008年12月11日

クエのサバキの様子。

エをサバいている写真を撮りました。



なかなか、撮れない写真です。















グロテスクな魚ですが、その身の弾力性とあっさり感を味わうと、



「他の魚はもうクエん!!」



と言われる程の美味。



今が旬のクエ鍋!



ぜひぜひご予約くださいませ。




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Posted by 和歌だんな at 18:29Comments(0)TrackBack(0)料理

2008年12月06日

幻の魚クエを食す旅!

エ鍋の季節がやって来ました。


和歌の浦温泉萬波  そして 漁火の宿シーサイド観潮


共に11月1日よりご利用頂けます!!


只今、予約受付中!!はやくも、多くのご予約を頂いております。


本年からは、白浜の魚問屋さんより、「本クエ」を仕入れております。


天然モノではございません。


本クエ100%の養殖です。


天然モノは入荷が難しく、安定的に商品をお客様にお届けできません。


運よく、入荷できても、冷凍保存等をしなくては、お召し上がり頂く事が難しいのです。


今年から仕入れる「本クエ」は、正真正銘の「クエ」を養殖したもの。


つまり、クエそのものなのです!!


あ~だ。こ~だ。と説明を聞くよりも、まず召し上がってみてください!!


美味しいです。自信を持ってオススメできます!


コラーゲンたっぷり。冷凍モノでないので、薄造りが絶品!!


フグやカニより、「本クエ」のお鍋です!!






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Posted by 和歌だんな at 15:19Comments(0)TrackBack(0)料理